Réfractomètres
Le réfractométre permet de déterminer une concentration par la mesure d'un indice de réfraction. Le degré ou pourcentage Brix d'une solution correspond au pourcentage de saccharose de cette solution.
Ainsi, 10 g de sucre de canne dans 90 g d'eau distillée correspondent à une solution à 10 % de Brix.
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