ECE SVT - TP n° 56

ECE SVT - TP n° 56

19_ECE_SVT_56 Amylase et spécificité enzymatique
Le glycogène et l'amidon sont deux glucides complexes, polymères de glucose, qui ont des structures moléculaires différentes. L'amylase, une enzyme digestive présente dans la salive, est connue pour hydrolyser l'amidon. On cherche à déterminer, in vitro, si l'amylase peut aussi hydrolyser le glycogène.
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