ECE PC - TP n° 50

ECE PC - TP n° 50

ECE_18_PC_50 Vendanges tardives
Des viticulteurs-amateurs de la région Grand Est ont vendangé des raisins de cépage riesling B. Ils veulent savoir s'ils peuvent bénéficier des prestigieuses mentions "vendanges tardives" ou "sélection de grains nobles" pour les vins qu'ils produiront ensuite. Un des critères permettant de bénéficier d'une mention est le taux de sucre du raisin au moment de la vendange. Une méthode permettant de déterminer ce taux de sucre consiste à mesurer l'indice de réfraction du jus de raisin, appelé "moût". Pour cela, il est possible de déterminer la valeur du taux de sucre par un dispositif expérimental mettant en jeu le phénomène d'interférences lumineuses. Le but de cette épreuve est de déterminer expérimentalement l'indice de réfraction d'un moût de raisin et d'évaluer l'incertitude de cette mesure pour savoir si le vin produit pourra bénéficier d'une mention.
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