ECE PC - TP n° 29

ECE PC - TP n° 29

ECE_19_PC_29 Huile d'olive  
Le régime crétois est un régime alimentaire équilibré, sain, particulièrement riche en fruits et légumes frais ou secs et en céréales. Dans le régime crétois, pauvre en graisses animales, l'huile d'olive constitue la principale source de lipides. Les huiles d'olive sont produites dans les moulins à huile qui opèrent par pression de la chair du fruit et par extraction de la partie huileuse. Le taux d'acidité d'une huile d'olive permet de déterminer sa qualité : vierge courante, vierge ou extra vierge. Le but de cette épreuve est de vérifier la qualité d'une huile d'olive.
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