ECE PC - TP n° 18 b

ECE PC - TP n° 18 b

ECE_19_PC_18 b Cinétique chimique et industrie version B
Dans les années 1950, les producteurs de lait étaient confrontés à la problématique de la conservation du lait lors de son stockage avant consommation. Une solution consistait à y ajouter de l'eau oxygénée, c'est à dire une solution aqueuse de peroxyde d'hydrogène H2O2, qui avait des propriétés antiseptiques. Avant la commercialisation du lait, il était nécessaire de rechercher la présence de traces de peroxyde d'hydrogène qui y auraient subsisté, pour pouvoir les éliminer en ajoutant une enzyme : la catalase. Le dosage du peroxyde d'hydrogène était alors possible en utilisant une réaction support de titrage mettant en jeu les ions iodure et le peroxyde d'hydrogène. Dans les conditions ambiantes, cette réaction est lente et les industriels ont recherché à en augmenter la vitesse, pour mettre en oeuvre rapidement le procédé de traitement avant commercialisation. La cinétique chimique étudie tous les facteurs influant la durée d'une transformation chimique, comme par exemple l'utilisation de catalyseurs, la concentration des réactifs ou encore la température du milieu réactionnel. Le but de cette épreuve est de montrer l'influence d'un facteur cinétique sur la réaction entre les ions iodure et le peroxyde d'hydrogène.
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