ECE PC - TP n° 10

ECE PC - TP n° 10

ECE_19_PC_10 Un apéritif coloré
Il existe de nombreuses boissons sans alcool comme les jus de fruits, les boissons énergisantes ou certains apéritifs. Bien que dépourvues d'alcool, elles contiennent quasiment toutes des additifs alimentaires (colorants, exhausteurs de goût, conservateur, régulateur de pH...) qui sont des espèces chimiques ajoutées aux denrées alimentaires dans le but d'en améliorer l'aspect, le goût et la conservation. Au niveau européen, à chaque additif alimentaire est assigné un code du type Exxx. Les additifs sont classés selon leur catégorie, correspondant à leur fonction (E1xx pour les colorants, E2xx pour les conservateurs...). À chaque additif alimentaire correspond une dose journalière admissible (DJA) fixée par un organisme de contrôle européen à partir d'études menées en laboratoire.
Le but de cette épreuve est de déterminer le volume d'un apéritif sans alcool à partir duquel un individu de 70 kg a atteint la dose journalière admissible (DJA) en un colorant donné contenu dans cet apéritif.
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