Le petit chimiste en cuisine

Ref :109114
30 expériences culinaires ludiques et conviviales
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  • Picto Fabrication Francaise

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Fiche technique Le petit chimiste en cuisine

Descriptif

Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose trente petites expériences culinaires épatantes. Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez... et dégustez !
Comment réaliser une mousse de fraise complètement « siphonnée » ?
Comment réaliser un caramel explosif ?
Comment faire des spaghettis avec du jus de fruit ?
Comment mettre la tête au carré à une ratatouille ?

Caractéristiques techniques

Auteur : Raphaël Haumont
Collection : Hors collection, Dunod/Science&Vie Junior
2014 - 144 pages - 170 x 240 mm
EAN13 : 9782100715015
Thème Vulgarisation scientifique, Sciences Physiques

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